Cuando concinamos, el agua es mucho más que un ingrediente, influye directamente en el sabor, textura y sobre todo, en la seguridad alimientaria. Y la pregunta más común es:
¿Es seguro cocinar con agua del grifo?
La duda sobre si es seguro cocinar con agua del grifo es cada vez más común. Aunque el agua potable cumple controles sanitarios, hervirla no elimina todos los posibles contaminantes.
Según explicó la ingeniera en alimentos Mariana Zapién en un artículo publicado por La Vanguardia, hervir el agua sí elimina microorganismos, pero no todos los contaminantes químicos.
¿Qué elimina hervir el agua?
Cuando el agua alcanza el punto de ebullición:
- Bacterias
- Virus
- Parásitos
De hecho, los Centros for Diseas Control and Prevention recomiendan hervir el agua al menos 1 minutos en situaciones de emergencia para hacerla microbiológicamente segura.
¿Qué NO elimina hervir el agua?
- Metales pesados (como plomo)
- Pesticidas y contaminantes industriales
- Nitratos
- Sales y minerales disueltos
- Microplásticos
El hervir solo elimina organismos vivos. Los compuestos químicos permanecen en el agua, no se eliminan.
A parte, el material de las tuberías también puede afectar a la contaminación del agua.
Recomendaciones para cocinar con más seguridad
- Usa agua fría, no caliente.
- Hierve al menos 1 min si tienes dudas microbiológicas
- Cocinar con agua filtradas o osmotizada
El agua filtrada u osmotizada, no solo reduce contaminantes, también mejora el sabor de los alimentos, como el arroz, pasta, sopas…
FAQ
¿Hervir el agua del grifo la hace completamente segura?
- No. Elimina microorganismos, pero no metales pesados ni contaminantes químicos.
¿Es mejor cocinar con agua embotellada?
- Depende de la calidad del agua local. En zonas con agua dura o infraestructuras antiguas, puede ser recomendable.
¿Hervir elimina el cloro?
- Reduce parte del cloro, pero no todos los compuestos derviados.
Como resumen:
Cocinar con agua del grifo es seguro des del punto de vista microbiológico si se hierve correctamente. Sin embargo, el hervir no elimina contaminantes químicos ni metales pesados.
Si quieres una mayor seguridad para tu familia, mejor calidad en tus comidas, el agua tratada es la opción más completa.